Per 2 persone:
200 gr di riso roma parboiled
250 gr di filetti di cernia
1 grosso porro
succo di un grosso melograno
brodo vegetale q.b.
sale, olio evo, prezzemolo
Soffriggere leggermente il porro in fette sottilissime, aggiungere un po' di brodo e farlo stufare per 5/6 minuti. Spremere il melograno con lo spremiagrumi e tenere da parte qualche chicco per la decorazione finale. Aggiungere al porro i filetti di cernia tagliati a tocchetti e farli rosolare a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungere il riso, alzare la fiamma e farlo tostare. Sfumare con il succo di melograno e tirarlo a cottura aggiungendo via via il brodo. A fine cottura aggiungere un trito finissimo di prezzemolo. Spengere e far riposare per un paio di minuti. Impiattare nei cestini di parmigiano precedentemente preparati e decorare con i chicchi di melograno.
E per finire ho preparato una decina di gamberoni facendoli macerare per un paio d'ore in un'emulsione di olio con aglio, prezzemolo e scorza di limone finemente tritati ed un pizzico di sale. Ho scaldato una padella antiaderente e li ho fatti saltare con il loro condimento, sfumando con un goccio di vino bianco, per una decina di minuti.
Nessun commento:
Posta un commento