500 gr di ricotta
250 gr di savoiardi
120 gr di zucchero
1/2 tazzina di caffè
cacao amaro q.b.
Lavorare la ricotta con lo zucchero dopo averla tenuta un paio d'ore in un colino perché si asciughi. Aggiungere il caffè ben freddo e mescolare bene. Nel mixer tritare i savoiardi riducendoli ad una farina ed aggiungerli alla ricotta. Tenere l'impasto ottenuto in frigo per 30'. Formare delle palline, rotolarle nel cacao amaro e tenerle al fresco (meglio se in frigo) togliendole mezz'ora prima di servirle.
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